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時光飛逝，轉眼間我們即將迎來 2026 年的第一個節氣。立春，代表著大地開始甦醒，萬物展現勃勃生機。在傳統文化中，這一天不只是季節的交替，更是一個全新的開始，今天這篇文章將帶大家深入這個充滿希望的節氣，特別整理了三道適合全家大小的「咬春」食譜，並簡單介紹關於「鞭春牛」與「祭祖」等傳統習俗。

為什麼立春要「咬春」？

提到立春，最令人津津樂道的習俗莫過於「咬春」。蘊含著古人對於健康的祈願與對季節食材的重視。所謂咬春，主要指的是在立春這一天食用春捲（潤餅）或生吃蘿蔔。

古人相信，咬一口生蘿蔔可以消除春困，提振精神。這種清脆的口感，彷彿是在咀嚼春天的滋味。而春捲因為包入了多種當季的新鮮蔬菜，象徵將春天的生氣一口吞下，幫助身體適應逐漸變暖但乍暖還寒的氣候，以下為大家整理了三道食譜，結合了傳統與現代口味，讓你在家也能輕鬆完成。

這三道料理分別運用了當季盛產的蔬菜，強調食材的原味與鮮甜，非常適合在這個時節食用，幫助身體減輕負擔，儲備活力。

這道料理是咬春的重頭戲。潤餅不僅口感層次豐富，製作過程也充滿了樂趣，非常適合全家人一起動手包。這裡介紹的內餡搭配，注重營養的均衡。

食材準備：

料理步驟：

這道潤餅吃起來清爽不油膩，每一口都能吃到蔬菜的甘甜與花生粉的香氣，完美詮釋了將春天捲起來吃的意涵。

俗話說：「咬得草根斷，則百事可做。」這裡的草根常指蘿蔔。雖然傳統上咬春是啃生蘿蔔，但考慮到現代人的腸胃適應力與口味偏好，煮成一鍋溫潤的蘿蔔湯是更受歡迎的選擇。立春時節的蘿蔔正值鮮甜，簡單烹調就很美味。

食材準備：

料理步驟：

這碗湯品色澤清透，蘿蔔入口即化，帶有自然的清甜。喝下一碗熱呼呼的蘿蔔湯，不僅暖胃，也象徵著新的一年行運通暢。

春天是食用韭菜的最佳季節，此時的韭菜鮮嫩味美，香氣濃郁，又被稱為「起陽草」。搭配豆乾與肉絲快炒，是一道非常下飯且符合立春吃什麼原則的家常菜。

食材準備：

料理步驟：

韭菜特殊的辛香氣味，能夠喚醒味蕾。這道菜色香味俱全，翠綠的韭菜搭配金黃豆乾，視覺上也充滿了春天的氣息。

立春的意義不僅在於飲食，更包含了一系列象徵性的活動，展現了對自然規律的崇敬。雖然現代社會已經少有務農，但這些習俗背後的精神依然值得我們了解與傳承。

「鞭春牛」是立春當天極具代表性的活動。在古代，牛是農耕最重要的夥伴。經過一個冬天的休息，立春到了，農夫需要開始準備春耕。

這個儀式通常會製作一隻泥塑或紙紮的土牛（春牛），並由長輩手持柳條或鞭子，象徵性地鞭打春牛。這個動作有兩層含義：一是提醒農牛該開始工作了，不要懶散；二是將土牛肚子裡的五穀雜糧打出來，象徵五穀豐收，祈求新的一年農作物生長順利。

雖然現在我們很少看到真的牛在耕田，但「鞭春牛」的精神可以轉化為對自己的期許，我們要鞭策自己，克服惰性，以積極勤奮的態度面對工作與生活，提醒自己要像春牛一樣腳踏實地，辛勤耕耘必有收穫。

立春作為二十四節氣之首，也是一個重要的祭祀日子。在這一天，許多傳統家庭會準備供品祭拜祖先與土地公。

在迎接新春、祈求未來順遂的同時，我們不能忘記根源。透過祭拜，向祖先與土地公感謝過去一年的庇佑，並祈求家族在未來一年平安順遂。

供品方面，通常會準備前面提到的春捲（潤餅）、三牲以及當季水果。這不僅是儀式，更是一種家族凝聚的時刻。透過祭祖，晚輩學習感恩與尊敬，長輩則傳承家族的價值觀，這樣的片刻顯得格外珍貴，提醒我們在追求未來的同時，也要珍惜與家人的連結。

除了吃咬春料理與了解傳統習俗，順應天時調整生活作息也是立春養生的重點。春天的氣候特質是風大且多變，乍暖還寒。整理了以下幾點建議：

穿著建議：採取「下厚上薄」的策略，不要太早將冬衣完全收起來，適時添減衣物以免受風寒。
生活作息：古人建議「夜臥早起，廣步於庭」，意思是晚上可以稍微晚一點睡（但不要熬夜），早上早點起床，到戶外庭院或公園散步。
運動舒展：這是一個適合舒展肢體的季節。建議大家可以多做一些伸展運動、瑜伽或是輕鬆的慢跑，幫助身體的氣機流暢。保持心情的愉悅與開朗也非常重要，春天對應的情緒是生發，應該避免生氣動怒，保持樂觀進取的心態。
居家環境：可以趁著這個時節整理居家環境。將家中堆積的雜物清理乾淨，引進更多的陽光與空氣。環境的清爽會直接影響心情與運勢，讓家裡充滿新氣象。